Posted by: Adriana Barros on: 27/05/2009
Soltar e tirar a pele de algumas frutas ou legumes mergulhando-as em água fervente e depois em água gelada para interromper o cozimento. O processo também fixa a cor e reduz o amargor.
Posted by: Adriana Barros on: 27/05/2009
Cozinhar o alimenta em líquido (água, bebida alcoólica,calda de açúcar)antes de levantar fervura.
