Chocolate quente
Posted by: Adriana Barros on: 10/06/2009
Ingredientes:
- 1 litro de leite .
- 2 pedaços de Canela em pau(opcional) .
- 2 colheres de sopa de açúcar.
- 1 colher de maizena.
- 4 colheres de sopa chocolate em pó (pode ser aumentado de acordo com o gosto pessoal).
- 1 caixinha de creme de leite .
- 3 colheres de sopa conhaque.
Modo de Preparo
- Numa panela alta, ferva o leite com os paus de canela.
- Quando levantar fervura adicione o chocolate em pó e a maizena dissolvida em um pouco de leite.
- Continue mexendo sem parar, por 3 minutos.
- Retire do fogo acrescente o conhaque e misture, leve ao fogo novamente e deixe levantar fervura, nunca parando de mexer.
- Retire do fogo e mexa até abaixar.
- Misture o creme de leite, até ficar encorpado.
Categoria: Bebidas
Tempo de Preparo: 30 min
Tipo de Preparo: Sem cozimento
Preço: R$10,00
Rendimento: 1,5 litros
Molho de Gengibre
Posted by: Adriana Barros on: 29/05/2009
O molho de gengibre apesar de ser muito usado em pratos orientais e indianos, também fica saborosíssimo em bolos, sobremesas e molhos. O seu sabor refrescante penetra irresistivelmente no pão-de-ló morno e em frutas cozidas. É perfeito em tortas quentes de maçã, pêra e amêndoas.
Pão de Ló e Molho de Gengibre Fresco
Posted by: Adriana Barros on: 29/05/2009
Ingredientes:
- 4 gemas.
- 4 claras batidas em neve.
- 2 xícaras de farinha de trigo.
- ½ de açúcar.
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó químico.
- 1 xícara de água fervente
Modo de Preparo:
- Bater na batedeira as gemas com a água fervente até ficar uma espuma.
- Junte o açúcar e bata por mais 3 minutos.
- Junte a farinha aos poucos, bater mais 20 – 30 minutos.
- Junte o fermento e as claras delicadamente.
- Assar em forma untada com manteiga e farinha de trigo.
Molho de Gengibre Fresco
Ingredientes:
- 50g de gengibre descascado.
- 50g açúcar dourado.
- 150ml de suco de maçã.
- 2 colheres sobremesa de limão.
- 300ml creme de leite fresco.
Modo de Preparo:
- Rale o gengibre e coloque em uma panela pequena de fundo grosso, raspando bem os farelinhos do ralador e da tábua.
- Junte o açúcar e o suco de maçã e aqueça em fogo brando até o açúcar dissolver.
- Deixe levantar fervura e cozinhe por 3 minutos, até adquirir consistência de calda.
- Coe a mistura em uma panela limpa, pressionando a polpa na peneira com as costas de uma colhar pra sair todo molho.
- Adicione o suco de limão e o creme de leite e deixe ferver por mais 2-3 minutos, até ficar ligeiramente encorpado.
- Despeje em uma molheira e sirva quente ou frio.
Bom Apetite!
Bolo de Abacaxi
Posted by: Adriana Barros on: 28/05/2009
Ingredientes:
Massa
8 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara e meia (chá) de farinha de trigo
meia colher (sopa) de fermento em pó
Cobertura
2 latas de Leite condensado
3 colheres (sopa) de suco de limão
Recheio
1 abacaxi.
meia xícara (chá) de açúcar.
1 lata de Leite condensado .
2 vezes a mesma medida (da lata) de leite.
4 colheres (sopa) de maisena.
1 lata de Creme de Leite,sem soro.
Modo de Preparo
Cobertura
misture o Leite condensado e o suco de limão, até formar um creme homogêneo. Reserve.
Massa
Bata as claras em neve, sem parar de bater acrescente as gemas e o açúcar, deixe bater bem até aumentar de volume. Desligue a batedeira e misture aos poucos e delicadamente a farinha e o fermento. Coloque em uma fôrma retangular grande (26 x 38cm) untada e enfarinhada. Leve ao forno médio-alto (200°C) por cerca de 40 minutos.
Recheio
Pique o abacaxi em cubinhos e leve para cozinhar com o açúcar e meia xícara (chá) de água, até ficar brilhante. Coloque em uma peneira para escorrer a calda. Reserve a calda e o abacaxi. Coloque em uma panela o Leite condensado, o leite e a maisena. Misture bem e leve ao fogo mexendo até engrossar. Deixe esfriar um pouco e misture o Creme de Leite e reserve.
Montagem
Abra a massa ao meio, umedeça com a calda reservada, coloque o recheio, o abacaxi, cubra com a outra parte da massa, umedeça novamente e cubra com o glacê.
Rendimento : 30 porções
Escoffianas brasileiras
Posted by: Adriana Barros on: 27/05/2009
Leitores esse livro é demais.Contem mais de 500 páginas é uma verdadeira obra de arte culinária. O chef Alex Atala conta também como tornou-se uma das mais renomadas personalidades da gastronomia mundial.
- Editora: Larousse do Brasil
- Autor: ALEX ATALA
- Ano: 2008
- Edição: 1
Quiche Lorraine
Posted by: Adriana Barros on: 27/05/2009
Ingredientes
200g de farinha de trigo.
07 ovos
05g de sal.
100g de manteiga.
100g de bacon.
100g de cebola
200g de queijo prato.
100ml de creme de leite.
400ml de leite.
03g de orégano.
01g de noz moscada.
Modo de preparo:
Massa: misturar 200g de farinha de trigo, 02 ovos 100g de manteiga e 05 de sal misturem até formar uma massa, forrar as forminhas e levar ao forno por 5 minutos.
Cobertura: cortar 100g de bacon em Printaniére, 100g de cebola cortada á brunoise e 200g de queijo Prato cortado em Printaniére.
Cobertura: Juntar os ovos batidos com 100ml de creme de leite e 400ml de leite, temperar com sal e noz moscada.
Rechear as massas, colocar a cobertura e levar novamente ao forno por 10 minutos.
Bom Apetite!
Livros
Posted by: Adriana Barros on: 27/05/2009
Olá Leitores!
Aqui vai uma dica de um maravilhoso livro.
Le Cordon Bleau
Sobremesas e suas Técnicas
LAURENT DUCHENE E BRIDGET JONES
Editora: Marco Zero
Branqueamento
Posted by: Adriana Barros on: 27/05/2009
Soltar e tirar a pele de algumas frutas ou legumes mergulhando-as em água fervente e depois em água gelada para interromper o cozimento. O processo também fixa a cor e reduz o amargor.
Escalfar
Posted by: Adriana Barros on: 27/05/2009
Cozinhar o alimenta em líquido (água, bebida alcoólica,calda de açúcar)antes de levantar fervura.
Torta de Limão
Posted by: Adriana Barros on: 26/05/2009
Massa (Ingredientes)
- 100 g de manteiga.
- 200 g de farinha de trigo.
- 1 colher de (Chá) de sal.
- 40 g de açúcar.
- 1 ovo.
- ¼ de colher de essência de baunilha
Modo de Preparo da massa:
- Misture a manteiga e a farinha com as pontas dos dedo até formar uma farofa.
- Acrescente o sal, o açúcar, o ovo e a baunilha.
- Amasse até alisar e leve a geladeira por 30 minutos.
- Abra a massa e forre uma assadeira de 24 cm.
- Faça furos de leve na massa, coloque feijão e asse por 10-15 minutos.
Recheio
- 2 Lata de leite condensado.
- 2 Limões (usar o suco)
- raspas de limão para decorar.
Cobertura(Merengue)
- 3 claras em neve
- 1 xícara de açúcar refinado
- Bata na batedeira as claras, até que fiquem em neve,acrescente o açúcar. coloque em um saco de confeiteiro e faça desenhos.
- bata no liquidificador o leite condensado com suco dos limõessó para misturar.
- Cubra a massinha, já assada com esse creme, acrescente o merenque e leve para assar
- por 20-25 minutos.
- decore com as raspas de limão e sirva gelada.
- Nenhum
- Adriana Barros: Olá Eliana. tinha gordura vegetal na cobertura,mais eu adaptei a receita e esqueci de tirar do modo de preparo,mais agora está certinha ok. obrigada
- eliana: onde está agordura vegetal? kd a quantidade?
- Alexandre: A minha tia (Adriana) fez esse prato e eu sou obrigado a aprová-lo , pois é uma VERDADEIRA DELÍCIA! :D
